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提起冷凍研磨儀,居然除了研磨還可以對(duì)食物冷凍

文章來源: 作者:admin 人氣:967 發(fā)表時(shí)間:2019-07-24 06:47:57

  在之前小編就有聽說過,去使用液態(tài)氮將食物進(jìn)行冷凍,而且在解凍后還能夠在很大程度上恢復(fù)原有的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分,大大的提高冷凍食品的質(zhì)量。不知道你們有沒有聽說過呢?沒有聽說過的也沒有關(guān)系,因?yàn)榻裉煨【幰獊砗湍銈兎窒淼木团c其相關(guān),今天我們就去使用冷凍研磨儀去對(duì)食物進(jìn)行冷凍,順便去看看這使用冷凍研磨儀對(duì)食物進(jìn)行冷凍有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?

冷凍研磨儀

使用冷凍研磨儀對(duì)食物進(jìn)行冷凍的優(yōu)點(diǎn):

  1、使用研磨儀對(duì)食物進(jìn)行速凍的物料損耗小,因?yàn)橥ǔG闆r下對(duì)食物冷凍的損耗損失率大約在百分之三到百分之十之間,但使用液氮進(jìn)行食物的速凍損失率可降至到百分之0.25—百分之0.5之間。

  2、使用研磨儀設(shè)備的驅(qū)動(dòng)力花費(fèi)較低,還便于保持專業(yè)化和自動(dòng)化流水線,提升產(chǎn)出率。

  3、對(duì)食物的冷凍速度快,使用冷凍研磨儀的冷凍速度比普通的冷凍方法快約30-40倍。食物可以在0℃ ~ 5℃快速通過較大的冰晶生長(zhǎng)區(qū),已經(jīng)有專業(yè)的食品研究人員在這方面做了有益的嘗試。

  4、維持食品類質(zhì)量:因?yàn)槭褂美鋬鲅心x去對(duì)食物進(jìn)行凍結(jié)的速度比較快,而且經(jīng)過液氮速凍的食物都能夠很大底限維持加工前食物的色澤、香氣、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。曾有人用液態(tài)氮對(duì)檳榔開展了冷凍解決,經(jīng)過冷凍研磨儀處理過檳榔維持著有較高的葉綠素含量,還能夠保持食物的美好。

  原來是這樣的啊,不知道你們有沒有記憶起一件事,就是冷凍研磨儀也是去液氮去進(jìn)行的冷凍研磨啊,而今天我們把冷凍研磨換成了對(duì)食物的冷凍處理,原來加了液氮的研磨儀還能這么用啊。

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